隔油器，其各項技術參數均按照國家標準《建筑給排水設計規(guī)范》（GB50015-2003）中第4.8.2A條對隔油器之規(guī)定的技術參數和要求設計的，從而大大提高了隔油器的除油效果，其內部構造更加突出了油水分離功能。隔油器適用于不同用戶、不同場所各種食堂檔口、營業(yè)餐廳使用。隔油器安裝方式可分為地上式、懸掛式、埋設式，選擇埋設式要考慮操作空間。材質可選用不銹鋼、碳鋼材質。

2016年9月1日，中國第一本隔油器國家標準圖集正式出版，圖集編號16S708，標志著中國高效自動隔油器正式有了國家標準。

所謂隔油器，就是將餐飲含油廢水中的雜質、油、水分離的一種專用設備。

含油廢水在重力的作用下，借助油水比重差，采用自然上浮法分離去除廢水中的可浮油與部分細分散油。 其內部分為三個隔檔，提高了油水分離功能，應用導流分離原理以及紊流變層流的辯證關系，使廢水流經油水分離器的過程中，流速降低，通過增加過水斷面從而降低流速（≤0.005m/s），增加廢水的水力停留時間，并使整個過水斷面能夠勻速流過。出水區(qū)的構造也充分考慮了水流均勻性問題以及防臭防虹吸等措施。實踐證明，該產品可將粒徑60um以上的可浮油去除90%以上，外排廢水中動植物油的含量低于《污水綜合排放標準》（GB8978-1996）中的三級標準（100mg/L）。