油水分離器，就是將油和水分離開，在餐飲企業(yè)的廚房，每天洗鍋和洗碗等，會(huì)產(chǎn)生很多含油廢水，這些廢水如果直接排放到下水道，很容易會(huì)造成下水道堵塞。所以不管是從自身角度考慮，還是環(huán)保的要求，都必須安裝隔油設(shè)備，將油和水分離開，才能將含油廢水排放到市政管道,這個(gè)設(shè)備就叫油水分離器。

餐飲油水分離器大體上可以分為無(wú)動(dòng)力和有驅(qū)動(dòng)力兩種，無(wú)動(dòng)力是是需要接電的，而有驅(qū)動(dòng)力是必須通電，兩者的配置有所差別，但原理還是基本上是一樣，先是除渣，接著就除油。

無(wú)動(dòng)力油水分離器，除渣是通過(guò)隔渣籃，就是用孔板做成小籃子，放在餐飲油水分離器里面靠近進(jìn)水口位置，當(dāng)餐飲污水進(jìn)來(lái)，可以先把剩飯剩菜等殘?jiān)綦x開，需要定期人工將籃子提出倒掉。

油水分離隔離器中有動(dòng)力的，需要通電的，通過(guò)刮渣系統(tǒng)把是通過(guò)刮渣機(jī)或螺旋除渣系統(tǒng)將殘?jiān)占⑴懦霾惋嬘退蛛x器外面，可以在排渣口放集一個(gè)桶來(lái)收集，相對(duì)無(wú)動(dòng)力油水分離器來(lái)說(shuō)，維護(hù)更方便。

除完渣后，接著就是除油了，無(wú)動(dòng)力是借助重力原理，讓餐飲污水在餐飲油水分離器停留一定時(shí)間，從而油和水分離開，油浮在水表面形成一層油層。

安裝油水分離器一般可以在地面安裝、地下室安裝、懸掛式安裝等方式，用戶可根據(jù)需要進(jìn)行選擇。